在海口一家法式小酒馆的午后，刚出炉的油封鸭腿散发出诱人的香气。店主尹迪俭仔细品尝着这道经典法式菜肴，并向厨师提出指导：“这道菜的火候和温度需要进一步调整和改进。”

尹迪俭拥有12年在香港经营法式私房菜的丰富经验，精通法式烹饪。2020年，他携家人移居海南，并在海南自由贸易港开启了新的创业征程。

在他看来，香港的餐饮市场已经高度成熟且竞争激烈，发展空间有限。相比之下，海南自贸港展现出蓬勃的市场活力，但专业西餐厨师和服务团队相对缺乏，这正是他们选择在海南发展的重要原因。

尹迪俭的法式小酒馆并未采用便捷的扫码点餐方式，而是坚持提供面对面的细致服务。他认为，扫码点餐虽然简化了流程，却削弱了人与人之间的交流，也淡化了餐饮背后蕴含的文化温度。他向记者解释说，食客若不了解一道法式菜品的制作工艺、历史背景和文化内涵，就难以真正领略异国饮食文化的魅力。

在保留经典法式美食的同时，尹迪俭还巧妙地运用海南本地食材对菜品进行创新。他选用本地香蕉制作法式荞麦可丽饼，并用海南小青柠搭配进口枫糖浆调制羊排。此外，他还尝试“琼菜法做”，将文昌鸡等海南特色食材以法式高汤和西式精致烹饪手法呈现，以满足年轻消费者追求新口味的需求，创造出独特的融合风味。

尹迪俭观察到，自去年12月18日海南全岛封关以来，前来海南考察市场和旅居的外国人显著增多。随着海南免签政策的生效和对外开放水平的提升，越来越多的外资企业和外国人士汇聚自贸港，他的小店也成为了外籍人士休闲社交的热点场所。

“我在海南的创业，不仅仅是经营法式餐饮，更是在搭建一个中外文化交流的平台。”尹迪俭表示，许多外籍食客在用餐之余，还会向他咨询海南的创业营商环境、住房租赁、银行开户等事宜。他注意到，许多在中国市场深耕多年的外国商人对海南的发展前景充满信心。

尹迪俭认为，海南自贸港为跨境轻加工和进出口贸易等领域带来了巨大的机遇。他计划继续专注于主营业务，不断打磨“琼法融合”的特色菜品，以美食为桥梁，以门店为窗口，继续讲述自贸港中外文化融合共生的故事。同时，他将密切关注自贸港政策的落实情况和产业链的完善进度，并伺机拓展跨境贸易和轻加工等多个领域。

对于有意愿来海南发展的香港青年，尹迪俭建议，创业需要避免盲目跟风，而应进行实地考察和长期行业分析。他强调，要精准发掘自贸港政策中能够降低成本、提升产业价值的领域，并提前深入了解本地产业链配套和免税等政策，从而在自贸港找到合适的发展定位，实现个人成长。